Glossario

RevPASH

RevPASH significa ricavo per posto disponibile per ora.

E una metrica utile per leggere insieme incasso, capacita della sala e tempo. Non guarda solo quanto vendi, ma quanto rendono i posti disponibili nelle diverse fasce.

Perche conta

Aiuta a ragionare su turni, durata dei tavoli, prenotazioni, fasce deboli e saturazione reale.

Errore comune

Spingerlo senza considerare esperienza e ritmo del servizio. Ottimizzare i posti non deve trasformarsi in pressione sul cliente o sulla squadra.

Esempio pratico

Una fascia con molti posti vuoti e coperto medio buono puo avere meno RevPASH di una fascia piu fluida ma piu piena.