Il servizio si complica?
Con l'audit operativo osserviamo sala, cucina e passaggi interni. Ricevi una lettura dei punti critici e delle priorità su cui lavorare.
Audit operativoConsulenza e software per ristoratori
ContoVivo
Ti aiuto a capire dove si perdono margine e tempo. Analizziamo costi, menu e processi; scegliamo il software adatto o costruiamo lo strumento che manca.
Come posso aiutarti
Dal problema alle decisioni da prendere.
Vendi, ma il margine non torna?
Mettiamo in relazione costi, piatti e vendite. Individuiamo le voci da approfondire e le modifiche da valutare, senza fermarci al food cost teorico.
Analisi economicaIl software ti fa perdere tempo?
Partiamo dal lavoro da svolgere: confrontiamo le soluzioni adatte, verifichiamo le integrazioni e sviluppiamo su misura solo quando serve.
Consulenza software e sviluppoVuoi un confronto nel tempo?
Rileggiamo periodicamente i risultati e le priorità. Un affiancamento per verificare cosa cambia e correggere le scelte quando necessario.
Come lavoriamo insiemePer chi è
Per ristoratori che preferiscono capire prima di cambiare.
Ogni locale ha margini di miglioramento, ma quasi mai esiste una leva unica. ContoVivo nasce per guardare con calma dove si perdono tempo, margine, chiarezza o controllo: nei piatti, nei turni, negli acquisti, nel menu, nei flussi di servizio o negli strumenti.
Chi sono
Sono Claudio Moratti. Ristoratore e sviluppatore.
Sono cresciuto in una famiglia di ristoratori e ho iniziato a lavorare nel ristorante di famiglia nel 1998, a 14 anni. Nel frattempo coltivavo una passione forte per l'informatica, che negli anni è diventata lavoro e mi ha portato a vivere a lungo in entrambi i mondi: sviluppo software e ristorazione.
Nel 2022, dopo un'esperienza all'estero, ho rilevato l'attività di famiglia e l'ho cambiata radicalmente. Da lì ho iniziato a introdurre analisi, controllo dei costi, lettura dei numeri e strumenti pratici per decidere con più lucidità.
Non è stato semplice passare dal “si è sempre fatto così” al “proviamo a capire se questa è davvero la strada giusta”. Ma oggi, con margini più ridotti e dinamiche più complesse, i numeri non devono spaventare: devono stare al servizio del ristorante.
1998Primi servizi nel ristorante di famiglia, imparando il lavoro da dentro.
SoftwareLa passione per l'informatica diventa mestiere e metodo.
2022Rilevo l'attività di famiglia e introduco analisi, costi e strumenti.
OggiContoVivo nasce per unire ristorazione, numeri e tecnologia senza appesantire il lavoro.
Metodo
Prima capiamo il locale. Poi scegliamo cosa misurare.
Ogni intervento parte da una domanda semplice: quale decisione deve diventare meno confusa? Da lì costruisco una fotografia del presente, distinguo ciò che pesa davvero da ciò che fa solo rumore e preparo un percorso con priorità verificabili.
- DiagnosiRaccolta contesto, obiettivi e vincoli reali.
- Lettura datiNumeri e osservazioni messi in relazione.
- Piano d'azionePoche priorità, ben ordinate e verificabili.
- StrumentiTool semplici da usare durante il lavoro vero.
Software
ContoVivo App: food cost, preventivi e vendite nello stesso quadro.
Accanto alla consulenza sto sviluppando un software pensato per chi vuole misurare meglio senza complicare il lavoro quotidiano: ricette, ingredienti e allergeni, preventivi per banchetti ed eventi, analisi vendite e revenue, con import da gestionali quando i dati sono compatibili o quando ha senso costruire un'integrazione dedicata.
Food cost e ricette
Ingredienti, allergeni, prezzi aggiornabili, ricette collegate e costo piatto ricalcolato quando cambia una materia prima.
Preventivi eventi
Un modulo per costruire proposte per banchettistica ed eventi partendo da menu, costi, prezzo e margini.
Vendite e revenue
Lettura delle vendite, del mix piatti e del margine generato, anche partendo da export gestionali compatibili.
Import e integrazioni
Verifica dei tracciati del gestionale ed eventuale integrazione su misura per non reinserire a mano dati gia disponibili.
Micro-tool
Food cost rapido
Un calcolo immediato per capire se un piatto sta dentro il target, usando il prezzo netto IVA come base. Il numero non basta, ma aiuta a fare una domanda migliore.
Le recensioni come risorsa di marketing
Le recensioni arriveranno sempre: positive, negative, giuste, dure, a volte ingenerose. Il punto non e subirle, ma leggerle, capirle e rispondere con metodo.
Patti chiari, amicizia lunga: perche il cliente non e un pollo da spennare
Prezzi chiari, extra dichiarati e aspettative ben gestite non fanno perdere margine: costruiscono fiducia, riducono attriti e proteggono il valore del locale.
Il menu dei dolci: perche mettere un cliente con le spalle al muro e pericoloso
Il dolce non si vende solo chiedendo “prendete un dolce?”. A volte basta cambiare il momento, lasciare spazio alla scelta e misurare cosa succede al coperto medio.
Risorse gratuite
Strumenti leggeri per iniziare a leggere meglio il locale.
Una checklist per controllare i numeri giusti e un questionario per capire da dove parti: esperienza, processi, digitale o analisi. Senza formule magiche.
Contatti
Raccontami cosa vuoi capire meglio.
Scrivimi se vuoi una consulenza, un'analisi del tuo locale, un aiuto nella scelta del software o uno strumento costruito intorno a una domanda concreta.