Glossario

Scontrino medio

Lo scontrino medio e il valore medio dei conti chiusi in un periodo.

Si calcola dividendo l'incasso per il numero di scontrini o transazioni. Non sempre racconta quanto spende ogni singolo ospite.

Perche conta

Aiuta a osservare comportamento di acquisto, composizione dei tavoli e andamento delle vendite.

Confonderlo con il coperto medio. Un tavolo da quattro con conto unico pesa come uno scontrino, ma contiene quattro ospiti.

Uno scontrino medio alto puo dipendere da tavoli numerosi, non per forza da una spesa individuale piu alta.